Eggs benny vega burger met courgettefrieten
Bereidingstijd: Minder dan 30 minuten
Net zoals eggs Benedict, maar dan anders.
Ontvang meer recepten
Ontvang meer recepten als deze in mijn mail
Ingrediënten voor Eggs benny vega burger met courgettefrieten
Benodigdheden
- Olijfolie
- Zout en peper
- Koekenpan
- Oven
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de courgette in frieten, meng met een el olijfolie, versprijd op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif voor 8-10 min in de oven. Hak ondertussen de dille fijn. Meng de courgette met dille, een snuf zout en wat versgemalen zwarte peper.
- Halveer de avocado in de lengte en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit en prak met een vork fijn in een bakje. Voeg de fijngesneden tomaat, gesnipperde rode ui toe en limoensap toe en meng dit door elkaar.
- Bak de burger volgens de verpakking en rooster de broodjes kort - met of na de burgers - in de pan.
- Leg de burger op het broodje, schep een flink dot van het avocadomengsel erop, leg het gepocheerde ei bovenop de avocado, maak af met Hollandaise saus en serveer met de courgettefrieten.
print recept
