Linzenballetjes met gele currysoep
Bereidingstijd: Minder dan 30 minuten
Een lekker vegetarisch recept.
Ontvang meer recepten
Ontvang meer recepten als deze in mijn mail
Ingrediënten voor Linzenballetjes met gele currysoep
Benodigdheden
- Olijfolie
- Peper en grof zeezout
- Soeppan
- Staafmixer
- Bakpan
Bereiding
Gele currysoep
- Pel de ui en de knoflook en snipper deze fijn.
- Fruit in de soeppan de ui en de knoflook aan in een scheut olijfolie, voeg de currypasta toe, de geraspte wortel en laat dit 1 minuut bakken.
- Voeg daarna de groentebouillon toe en kook het geheel met de deksel op de pan gaar in 20 minuten.
- Voeg als de wortel zacht is de kokosroom toe en pureer het geheel tot een gladde soep.
Linzenballetjes
- Pel en snipper ondertussen de ui en knoflook. Giet de rode linzen uit blik af.
- Voeg voor de balletjes alle ingrediënten toe aan een kom en kneed met de hand tot een samenhangend deeg en vorm hiervan balletjes van ongeveer 4 cm doorsnede.
- Bak deze in 5 minuten gaar en krokant in een bakpan met een flinke scheut olie.
- Serveer de soep met de gebakken linzenballetjes en garneer af met de grof gehakte groene kruiden.
Gek op linzen? Deze kokos linzen currysoep is ook zeker het proberen waard.
print recept
