Spaghetti Cacio e Pepe con Pistacchio
Bereidingstijd: Minder dan 20 minuten
Een heerlijke romige pasta met pecorino, zwarte peper en pistache
Ontvang meer recepten
Ontvang meer recepten als deze in mijn mail
Pecorino Romano. Zwarte peper. Twee bescheiden ingrediënten die zo vaak overschaduwd worden in grote, complexe maaltijden dat ze in dit gerecht de credits krijgen die ze verdienen.
Echter! Zijn wij bescheiden? Mwah. Is Home Made Chef Chiara bescheiden? Als het om eten gaat zeker niet. Daarom maakte ze een Cacio e Pepe 2.0. Waar de kaas en de peper nog steeds aanbeden worden, maar wel hun aandacht moeten delen met de pistachenoot.
Ingrediënten voor Spaghetti Cacio e Pepe con Pistacchio
Bereiding
- Begin met het fijn vijzelen van de zwarte peper. Heb je geen vijzel? Gebruik dan versgemalen zwarte peper.
- Doe een kwart van de gemalen peper in een grote kom en zet de rest apart.
- Maal de pistachenootjes fijn of hak ze fijn met een mes. Voor de garnering laat je een klein handje van de pistache over en de rest voeg je toe bij de zwarte peper in de kom.
- Rasp de pecorino romano en voeg dit bij de peper en pistache.
- Kook ondertussen de spaghetti al dente in water (met een snuf zout).
- Haal een kopje pastawater uit de pan en voeg dit roerend toe aan het pecorino mengsel en zet het apart.
- Pak een koekenpan en voeg de gemalen zwarte peper toe en bak dit voor 3 minuten op medium hoog vuur op. Op deze manier brand je de peper open.
- Voeg de pasta toe aan de peper en roer alles goed door elkaar. Maak de pasta af door het pecorino mengsel roerend eraan toe te voegen. Wanneer de saus te droog is kun je lepel voor lepel wat pastawater toevoegen.
- Serveer de pasta met wat extra pecorino en fijn gehakte pistachenootjes.
- Buon Appetito!
Tip 1: Pecorino Romano is vrij zout, je kan ook een pecorino toscano of pecorino romano dolce gebruiken. Parmigiano Reggiano kan ook!
Tip 2: De ongezouten pistachenootjes kun je vinden op de bakafdeling van de supermarkt.
print recept
