Shakshuka met zelfgemaakte tortillachips
Ontvang meer recepten
Ontvang meer recepten als deze in mijn mail
Shakshuka of shakshouka, zoals je het wellicht ook nog weleens voorbij ziet komen is - zoals wij het graag aanhalen - een 'foolproof' recept. Een perfecte kandidaat voor de doordeweekse avonden want het is gezond, makkelijk, snel en lekker. Een combinatie van verse tomatensaus met ui, knoflook, kruiden en gepocheerde eieren die vanuit de het Midden-Oosten en Afrika is komen overvliegen. Wij toppen 'm graaf af met een flinke dosis feta en verse kruiden als koriander of peterselie. Het leuke aan dit recept is dat je zelf eindeloos kan variëren met de ingrediënten. Zo kun je soms een olijf of zelf artisjok tegenkomen, maar wij gingen voor een redelijk basic variant. Eet 'm met brood, naan of tortillachips voor een wat meer vullende maaltijd. Deze laatste maak je overigens heel gemakkelijk zelf met wraps, de kruiden Jonnie Boer en de trek de voorraadkast open voor olijfolie en grof zout.
Ingrediënten voor Shakshuka met zelfgemaakte tortillachips
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 210ºC. Snipper de ui, hak de knoflook en snijd de paprika in blokjes. Snijd de avocado’s in de lengte doormidden. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in dunne plakjes. Hak de koriander fijn en verkruimel de feta grof.
- Verwarm olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en voeg de ui en paprika toe en na 5 min de knoflook en 2 tl piccadillo.
- Voeg nu de tomatenblokjes toe en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Roer goed door en laat, afgedekt, 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak met een lepel ruimte voor de eieren en breek de eieren hierin. Dek de pan af en laat de eieren voor ongeveer 8 min stollen.
- Snijd ondertussen de tortilla in pizzapunten. Besprenkel ze met de olijfolie en de overgebleven picadillokruiden. Verdeel de tortillachips over een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak 4-5 min in de oven.
- Leg de avocado in een waaier op de shaksuka, garneer met feta en koriander en serveer met de tortillachips.
