Luxe dessert: Vers fruit met Sabayon.
Bereidingstijd: Minder dan 10 minuten
Ontvang meer recepten
Ontvang meer recepten als deze in mijn mail
Ingrediënten voor Luxe dessert: Vers fruit met Sabayon.
Benodigdheden
Bereiding
- Breng een klein pannetje water aan de kook waar een vuurvaste schaal overheen past voor een au-bain-marie.
- Maak een basis sabayon door de eidooiers, suiker, witte wijn en sinaasappellikeur au-bain-marie schuimig te kloppen. Blijf kloppen tot je de draad van de garde in de sabayon kunt zien.
- Om van de sabayon een saus te maken zet je de kom direct na de au-bain-marie op ijswater. Blijf kloppen tot de saus steviger wordt. Spatel de lobbige slagroom er doorheen. Bewaar de sabayonsaus koel.
- Serveer de sabayon over vers fruit.
Dit recept komt uit het kookboek: Masterclass Desserts.
print recept
