Gevulde rolletjes van courgette en aubergine

Ingrediënten voor de gevulde courgette en aubergine rolletjes

• 1 courgette
• 1 aubergine
• Olijfolie
• Paar takjes tijm, fijngehakt
• Peper en zout, naar smaak
• 150 g roomkaas naturel
• 1 klein teentje knoflook, geraspt
• Beetje bieslook, fijngesneden
• 2 eetl zongedroogde tomaatjes, fijngehakt

Extra benodigdheden:
Dunschiler of mandoline

Bereiding:

1. Maak met behulp van een dunschiller dunne lange linten van de courgette en aubergine. Besprenkel deze linten met olijfolie en bestrooi ze met fijngehakte tijm en peper en zout.
2. Grill de linten, in setjes, in de Airfryer circa 4 minuten op 180°C. Laat ze daarna afkoelen.
3. Meng de roomkaas met de geraspte knoflook, bieslook en zongedroogde tomaatjes.
4. Leg de linten courgette en aubergine op de werkbank en schep overal een beetje roomkaas op. Smeer de roomkaas dun uit op de linten en rol deze dan op.
5. Serveer de rolletjes met kleine crackertjes en samen met andere tapashapjes.

Uit het boek: Airfryer

Samenwerkingen:
Bowls and dishes
Saskia Lelieveld