Lekker vega: Gevulde paprika's met couscous

Bereidingstijd: Minder dan 20 minuten

Danny

Ontvang meer recepten

Ontvang meer recepten als deze in mijn mail

Bestel op ah.nl

rode paprika's', gehalveerd en zonder zaadjes

groentebouillon

ui, gesnipperd

knoflook, fijngehakt

komijnpoeder

kaneelpoeder

paprikapoeder

couscous, in een ruime schaal

perzik, in kleine blokjes gesneden

geitenroomkaas, in fijne stukjes gebrokkeld

bos platte peterselie, fijn gesneden

amandelen, geroosterd en fijngehakt

mozzarella, in plakjes gesneden

gedroogde oregano

Olijfolie

Peper en zout, naar smaak

Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng de gekoelde couscous met de perzikblokjes, geitenroomkaas, gesneden peterselie en geroosterde amandelen.
Vul de gehalveerde paprika’s met het couscousmengsel. Leg de plakjes mozzarella op de paprika’s en bestrooi de paprika’s met de oregano een scheutje olijfolie en peper en zout naar smaak.
Zet de paprika’s 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Tip: ook goed te bereiden op de BBQ. Ook lekker te serveren met een salade van veldsla en amandelen.

Dit recept komt uit het boek: Vega Lekker

print recept