Fries suikerbrood

Benodigdheden

• Steelpan met deksel
• Cakevorm en bakpapier
• Oven
• Keukenmachine met deeghaak (maar kan ook met de hand)

Bereiding

1. Smelt in een pannetje de boter met de melk tot het lauwwarm is. Voeg hier de gedroogde gist aan toe en laat dit geheel 10 minuten staan met de deksel op de pan.
2. Zeef de bloem boven de mengkom en voeg hier de suiker, kaneel, zout, honing en het ei aan toe.
3. Meng na 10 minuten het gist, boter en melk mengsel door de bloemmix en kneed het geheel tot een mooi elastisch deeg. Dit duurt ongeveer 10 minuten met de machine of de hand.
4. Doe ondertussen 200 gram kandijsuiker, kaneel en 25 gram gesmolten boter in een kom en meng dit door elkaar. Laat het even staan.
5. Vet een kom in met wat olie en laat het deeg hierin ongeveer 45 minuten rijzen, tot dat het volume is verdubbeld. Zorg dat de kom afgedekt is met een vochtige theedoek en op een lauwwarme plaats staat (ongeveer 35 graden is ideaal).
6. Vet de cakevorm in en beleg hem met bakpapier. Vet het bakpapier ruim in met boter en bestrooi er wat basterdsuiker overheen.
7. Meng nu heel voorzichtig het gemaakte suikerpapje door het gerezen deeg maar zorg dat het niet goed gemengd wordt en er eigenlijk draden en vleugen suikerpap door het deeg zit zodat je het straks blijft zien zitten.
8. Doe nu voorzichtig het deeg in de cakevorm. Dit hoeft niet te mooi zodat het een beetje een robuust brood wordt.
9. Laat het brood nu nog 30 minuten rijzen en verwarm de oven alvast voor op 180 graden.
10. Smeer de bovenkant van het brood in met een beetje melk en bak het brood af op 180 graden voor ca. 40 minuten.