Banh mi met pittige kip
Ontvang meer recepten
Ontvang meer recepten als deze in mijn mail
Banh Mi is één van de vele recepten die ik meenam uit mijn reis door Azië. Dit overvolle broodje heeft met zijn vietnamese roots ondertussen een flinke reis gemaakt en kun je tegenwoordig ook gewoon op de Utrechtsestraat in Amsterdam vinden. Als je bánh mì letterlijk vertaald rolt het woord 'brood' uit Google Translate en dat is eigenlijk natuurlijk ook precies wat het is. De Vietnamezen namen het over van de beste broodmakers ter wereld: namelijk de Franse kolnisators en gaven er hun eigen draai aan.
Ben je in Vietnam dan kun je deze sandwich op iedere hoek van de straat als 'streetfood' eten en wordt je doodgegooid met verschillende varianten. Vaak wordt een bahn mi met varkensvlees gemaakt, maar ik gooi er een twist in en maak 'm met kip. Probeer de kip zo lang als mogelijk te manieren. Dit komt de smaak echt ten goede! Mark my words.
Ingrediënten voor Banh mi met pittige kip
Benodigdheden
Bakpan of wok, oven, kookpannetje
Bereiding
- Snijd de rode peper in ringetjes. Breng in een kookpannetje de suiker en azijn aan de kook samen met de rode peper.
- Snijd de paprika in stukjes, de komkommer in linten en de rode ui in halve maantjes.
- Giet de hete zoetzure marinade over de groenten en laat dit minimaal een uur marineren.
- Bak het broodje af volgens de verpakking.
- Snijd de kipfilet in dunne plakjes, bak ze kort aan in de olijfolie en blus ze af met de ketjap en de chili flakes op olie. Laat kort doorsudderen tot de saus lekker sticky is geworden.
- Beleg een broodje met 2 bladeren Chinese kool, leg hierop de kip met de marineerde groenten.
- Garneer af met gesneden lente-ui, grof gesneden mint en giet hierover de saus die nog in de pan zit.
