Allemans favoriet: Zigeunerspies.

Ingrediënten voor de zigeunerspies: 

Voor de zigeunersaus: 

• scheutje olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teen knoflook, gehakt
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 rode peper, aan ringetjes gesneden
• 1 theelepel komijnpoeder
• 200 gram ketchup

Voor de spies:

• 200 gram rundvlees, in blokjes van 3 x 3 cm gesneden
• 200 gram speklappen zonder zwoerd, aan stukken van 3 x 3 cm gesneden
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 1 rode ui, in parten gesneden
• ½ gele paprika, in parten gesneden
• 8 cherrytomaten
• 8 champignons 
• peper en zout
• scheutje olijfolie

Bereiden:

De saus:

1. Om de saus te maken verwarm je een steelpan een scheutje olijfolie om daarin de ui en knoflook te fruiten. 
2. Als deze glazig worden de paprikapoeder, komijnpoeder, rode peperringetjes en bruine suiker toevoegen. Kort mee fruiten.
3. Daarna de ketchup eraan toevoegen, kort opkoken onder voortdurend roeren. Laat de saus afkoelen voordat je deze serveert. 

De spies:

1. Meng vleessoorten in een kom en maak aan met de paprikapoeder en oregano. Maak 4 grote spiesen waaraan je om en om de vlees- en groente soorten spiest. Als je houten prikkers gebruikt, laat deze dan eerst even weken in water zodat ze niet verbranden tijdens het grillen. 
2. Breng de spiesen op smaak met peper en zout en besprenkel ze licht met olijfolie voordat je ze grillt.  
3. Grill ze goudbruin en gaar in circa 12 minuten en draai regelmatig om. Serveer samen met de zigeunersaus.

Tip: Dit gerecht is natuurlijk heerlijk van de barbecue, maar ook een goede avondmaaltijd met wat gekookte aardappels en extra groenten.