Ingrediënten
Alles wat je over hebt aan afsnijdsels van andere recepturen (let op, spoel deze goed af, zodat er geen zand in zit). Hieronder een aantal suggesties die heerlijk smaken in een bouillion:
- Ui en uischillen
- Paprika binnenkanten, maar wel zonder steel
- Knoflook en knoflookschillen
- Aspergeschillen
- Wortel en wortelschillen
- Prei resten
- Knol afsnijdsels, let op goed wassen, zodat al het zand weggespoeld is
- Tomaten overblijfselen
- Champignon stelen en resten
Vul dit zelf aan met kruiden en specerijen naar smaak.
Bereiding
- Maak alle groenten schoon en snijd deze in kleine stukjes. Hoe kleiner de groenten, hoe meer smaak ze kunnen afgeven.
- Kneus de peperkorrels met de laurier en stamp de kruiden (bladpeterselie, tijm en rozemarijn) in de vijzel.
- Verhit de olie in een ruime bakpan en bak de groenten met de peper in delen op hoog vuur tot ze beginnen te kleuren.
- Blus af met het water, breng de bouillon met de kruiden en laurier tegen de kook. Laat de bouillon 2 uur zachtjes trekken onder kookpunt.
- Laat de bouillon een kwartiertje afkoelen en giet deze door een fijne zeef. Gebruik een goed uitgespoelde theedoek zodat er geen smaak van wasmiddel aan de bouillon komt.
- Voor een vetvrij resultaat kan de bouillon helemaal worden afgekoeld in de koeling, zodat het vet stolt en vervolgens er af kan worden geschept.
Zelf toe te voegen
- Plantaardige olie
Meer bouillon-soep recepten? Klik hier!
Heb je vragen en/of opmerkingen over dit recept of over je box? Mail dan naar boerschappen@homemadechefs.nl
We helpen je graag verder.
print recept
