Tagliatelle met pesto, pijnboompitten en geroosterde cherrytomaatjes

Ingrediënten voor de tagliatelle met pesto en cherrytomaatjes:

• 3 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
• 1 teen knoflook, schoongemaakt
• ½ basilicumplantje
• 25 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• Een flinke scheut olijfolie en extra voor de tomaatjes
• Peper en zout, naar smaak
• 12 cherrytomaatjes
• 150 gram verse tagliatelle

Extra benodigdheden:
Keukenmachine
Oven
Pan

Bereiden: 

1. Pureer 1 eetlepel van de pijnboompitten, knoflook, basilicum, Parmezaanse kaas, olijfolie, peper en zout naar smaak, in de keukenmachine tot een dikke pesto.
2. Halveer de cherrytomaatjes en besprenkel ze met de extra olijfolie, peper en zout en zet ze ongeveer 5 minuten in een oven van 200°C graden tot ze zacht worden. Kook de verse pasta volgens aanwijzing op de verpakking. 
3. Als de pasta gaar is kan deze na het afgieten meteen gemengd worden met de pesto, pijnboompitjes en geroosterde tomaatjes.

Tip:  ook erg smakelijk als koude pastasalade met een lepeltje crème fraîche en rucola erdoor.

Het recept voor de tagliatelle met pesto komt uit het boek: Vega Lekker

Samenwerkingen:
Bowls and Dishes
Saskia Lelieveld