Lekker bezig; healthy lunchsalade met geroosterde peen, tomaat en vijgjes
Bereidingstijd: Minder dan 20 minuten
Ontvang meer recepten
Ontvang meer recepten als deze in mijn mail
Lekker bezig! Met deze healthy lunchsalade met geroosterde peen, tomaat en vijgen ben je pas echt gezond bezig.
Ingrediënten voor Lekker bezig; healthy lunchsalade met geroosterde peen, tomaat en vijgjes
Benodigdheden
- Olijfolie
- Peper en zout
- Oven met bakplaat en bakpapier
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 210 °C
- Schil de peensoorten, snijd ze schuin in stukken en maak ze aan met olijfolie, peper en zout.
- Was en snijd de tomaten in partjes en maak deze ook aan met olijfolie, peper en zout.
- Leg de penen op een bakplaat met bakpapier. Rooster ze voor 15 minuten in het midden van de oven. Voeg de tomaten partjes toe en rooster het geheel nog voor 5 minuten in de oven.
- Maak ondertussen de radijs schoon en halveer deze. Pel en snijd de rode ui in ringen. Was en snijd de kropsla.
- Snijd de gedroogde vijgen in reepjes.
- Haal de peen en tomaat uit de oven als de tomaten licht verkleurd zijn en de wortel zacht is. Laat het afkoelen tot het lauwwarm is.
- Meng de groentes met elkaar en maak aan met olijfolie en witte wijn azijn, peper en zout en garneer met de pitjes.
print recept
