Kruidige aardappels met rode ui, koriander en cashewnoten
Bereidingstijd: Minder dan 1 uur
Ontvang meer recepten
Ontvang meer recepten als deze in mijn mail
Dit is een van mijn favoriete gerechten: heerlijk kruidige aard- appels met knapperige cashewnoten en een scherp randje van de citroen. Maak een dubbele hoeveelheid als je aardappelliefhebbers te eten krijgt, anders heb je vast niet genoeg. Schep er voor het opdienen een klontje boter door en een handje geraspte kaas (voor niet-vegans). - Rukmini
Ingrediënten voor Kruidige aardappels met rode ui, koriander en cashewnoten
Benodigdheden
Kom, vijzel (optioneel), aluminiumfolie, barbecue
Bereiding
- Doe de aardappels in een grote kom met 3 eetlepels van de olie, de knoflook, gember, gekneusde specerijen (je kunt ze in een vijzel grof stampen), het chilipoeder en 1 theelepel zeezoutvlokken. Schep alles goed om.
- Meng in een andere kom de ui, gemalen komijn, gemalen koriander, de rest van de olie, het sap van 1⁄2 citroen en de rest van de zeezoutvlokken. Schep het mengsel in het midden van een groot stuk aluminiumfolie en vouw er een goed afgesloten pakketje van met de naad bovenop. Zet apart.
- Leg de aardappels met de platte kant naar onder op een goed hete barbecue, leg het deksel erop (of een omgekeerde braadslede) en gril ze 20-30 minuten. Keer ze dan om, leg ook het pakketje op de grill en gril ze allebei nog 20-30 minuten, tot de aardappels en uien gaar zijn.
- Schep in een schaal de aardappels om met de uien en de kruidenolie uit het pakketje en schep de chilipeper, de rest van het citroensap en de korianderblaadjes erdoor. Proef en voeg eventueel extra zout toe. Bestrooi met de cashewnoten en dien heet op.
Dit recept én meer binnen handbereik hebben? Je vind het in het kookboek De Groene BBQ van Rukmini Iyer.
print recept
