Italiaanse boerenkool met amandelen en gebakken appels

Benodigdheden

• Peper en grof zeezout
• Olijfolie
• Kookpan
• Bakpan

Bereiding

1. Snijd de boerenkool zonder steel zo fijn mogelijk, en was deze grondig.
2. Schil de aardappelen en snijd deze in kwarten.
3. Zet de aardappelen net onder water met wat zout, leg daarop de boerenkool en plaats daarop een deksel zodat de aardappels koken en de boerenkool gaat stomen in de kookpan.
4. Snijd de appels met schil in partjes en verwijder het klokhuis. Bak de partjes appel aan in een beetje olie en peper en zout ze.
5. Hak de gedroogde tomaten fijn. Rooster de amandelen in een droge pan goudbruin.
6. Giet de stamppot af als de aardappels met een vork kapot te prikken zijn.
7. Stamp de boerenkool met de gehakte gedroogde tomaten, de olijfringetjes en de gedroogde oregano tot een mooie stamppot.
8. Serveer de stamppot met de gebakken appeltjes en amandelen.

Dit recept is in samenwerking met Boerschappen