Gnocci salade met groene kool, burrata en pesto

Benodigdheden

• Peper en grof zeezout
• Olijfolie
• 1 kookpannetje
• Braad of hapjespan (liefst met dikke bodem)

Bereiding

1. Giet het vocht van de burrata en laat de burrata op kamertemperatuur komen, dit is een stuk lekkerder.
2. Pel de rode ui en de knoflook en snipper deze fijn.
3. Snijd de tomaten in partjes en verwijder het kroontje.
4. Snijd de onderkant van de steeltjes van de postelein, zodat alle blaadjes mooi los zijn en was de postelein voorzichtig in een bakje water.
5. Snijd de buitenste helft van de groene kool bladeren zonder de bladkern in mooie vierkantjes.
6. Kook de gnocchi volgens de verpakking gaar, spoel kort af en laat daarna droog stomen.
7. Bak in een hapjespan de ui en de knoflook stevig aan, voeg de tomaten toe en bak ook deze aan op hoog vuur tot ze beginnen te kleuren.
8. Voeg daarna de groene kool, de oregano en het water toe en laat het geheel 5 minuten sudderen tot de tomaten zacht zijn.
9. Breng de saus op smaak met peper en zout en voeg als laatste de postelein en de gekookte gnocchi toe, verwarm nog 3 minuten door tot de postelein geslonken is en de gnocchi weer goed warm.
10. Meng de pesto door de salade heen en serveer 'm met daarop een halve bol burrata, breng op smaak met peper en zout.