Geroosterde pompoen gevuld met quinoa salade van juutlovesfood

Bereidingstijd: Minder dan 20 minuten

Ontvang meer recepten

Ontvang meer recepten als deze in mijn mail

geroosterde pompoen

Bestel op ah.nl

pompoen, gehalveerd en zaden verwijderd

olijfolie

Keltisch zeezout

verse zwarte peper

Ingrediënten quinoa salade

gekookte quinoa

geroosterde paprika, in kleine stukjes gesneden

kleine rode ui, dun gesneden

aardbeien, in de lengte in 6 partjes gesneden

feto (vegan feta) in kleine blokjes gesneden of verkruimeld

rucola

extra vierge olijfolie

citroensap

honing

zwarte peper

Keltisch zeezout

Oven met bakplaat

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Wrijf beide pompoenhelften in met olijfolie, peper en zout.
Rooster de pompoen 30 minuten in de oven, met de vleeskant naar beneden.
Bereid je quinoa salade voor door alle salade-ingrediënten te mengen.
Als de pompoen klaar is, laat hem dan eerst een beetje afkoelen. Niet te veel, ongeveer 5 minuten.
Vul je pompoenhelften met de salade en geniet ervan!

Wil je meer lekkere vegetarische recepten van Jutri zien? Neem dan een kijkje op haar pagina juutlovesfood.

print recept