Gepofte pompoen gevuld met Italiaans stoofvlees

Benodigdheden

• Peper en grof zeezout
• Olijfolie
• Stoofpan met deksel
• Oven met ovenschaal

Bereiding

1. Rits de blaadjes van de rozemarijn en staafmixer deze met de olijfolie tot een kruidenolie.
2. Pel en snipper de knoflook en de ui fijn. Snijd de paprika en de tomaat in grove stukken.
3. Verwarm in een stoofpan de helft van de rozemarijnolie en fruit hierin de ui en de knoflook kort aan.
4. Peper en zout het vlees, voeg deze toe en bak dit kort mee. Voeg daarna de stukken paprika en tomaat toe, en als laatste de laurier en de bouillon.
5. Laat het geheel 2,5 tot 3 uur sudderen op laag vuur.
6. Verwarm de oven voor op 220 graden en leg de pompoen op een bakplaat in de oven als het vlees 2 uur op het vuur staat. De pompoen poffen duurt ongeveer 1 uur dus dan is hij gaar als het vlees gaar is. De pompoen moet zacht aanvoelen en mag van buiten een beetje zwart beginnen te worden.
7. Als het vlees gaar is haal je de deksel van de pan, laat je het geheel inkoken tot het vocht is ingekookt tot een wat dikkere saus en breng op smaak met peper en zout.
8. Halveer nu de gepofte pompoen, verwijder de zaadjes en snijd de pompoen kruislings in, in het vruchtvlees.
9. Verdeel nu de rest van de rozemarijnolie met wat peper en zout over de pompoen, zodat de olie in de inkepingen loopt.
10. Serveer de stoof in de pompoen waar de zaadjes zaten en serveer de overige stoof apart ernaast. Garneer af met het loof van de peterseliewortel.

Dit recept is in samenwerking met Boerschappen