Gevulde Boerenomelet

Ingrediënten: 

• 4 eieren 
• 1 deciliter verse melk 
• 1 paprika 
• 1 rode ui 
• halve prei
• 1 grote aardappel 
• 2 tomaten 
• 60 gram oude boerenkaas 
• verse gemengde provencaalse kruiden 
• snuf zout en peper 

Bereiden: 

1. Schil de aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de aardappelblokjes in circa 7-8 minuten goudbruin.
2. Pel de ui. Snijd de paprika, prei, tomaatjes en ui in stukjes. 
3. Pluk de kruiden en hak deze fijn. Voeg de groenten en kruiden toe aan de gebakken aardappels en bak nog een minuut door.
4. Rasp de kaas.
5. Meng in een kom de eieren met de melk. Giet dit mengsel over de groenten in de pan. Zet de deksel op de pan en laat circa 5 minuten bakken.
6. Als de bovenkant gestold is, kun je de omelet omdraaien met behulp van een spatel of een bord. Bestrooi de omelet met de geraspte kaas.
7. Bak nog 2 minuutjes aan de andere kant.

Zelf toevoegen:

• peper en zout 

Heb je een blackbox XL besteld? Dan krijg je van ons ook nog de volgende heerlijke ingrediënten. Wees creatief en maak er iets lekkers mee. 

• Asperges. Heerlijk uit de Brabantse grond. Bereid ze op de klassieke manier, of maak er lekkere soep van. 
• Verse Pesto. Onze beroemde verse pesto. Lekker door de pasta, op je brood, of doe eens gek en schep een lepeltje bij de asperges met zalm!
• Appelsap. Heerlijke verse appelsap voor bij het eten, als verfrissend drankje of als basis voor een healthy smoothie. 

Meer recepten met ei? Klik hier! 

Heb je vragen en/of opmerkingen over dit recept of over je box? Mail dan naar boerschappen@homemadechefs.nl
We helpen je graag verder.