Rijst / Bereidingstijd: 20-30 minuten / 0-2 personen

Tomatenrisotto met paddenstoelenmix en gebakken schelvis

Het is Herfst, heb jij er ook zin in de herfst? Wij ook, en dat vieren we met dit overheerlijke recept. Deze tomatenrisotto wordt bereid met een heerlijke paddenstoelenmix en vers gebakken schelvis.

Schelvis met paddenstoelenmix

Ingrediënten:

  • 250 g paddenstoelenmix
  • 2 st gele ui
  • 50 g rucola
  • 2 st tomaten
  • 300 g schelvis
  • 200 g risottorijst
  • 500 ml groentebouillon
  • 50 g Parmezaans kaas
  • 2 tenen knoflook
  • 2 dl witte wijn
  • Peper
  • Zeezout
  • Olijfolie 

 

Benodigdheden:

  • Grote pan met een dikke bodem
  • Staafmixer
  • Bakpan
  • Rasp

 

Bereiding:

  1. Snijd de tomaten in stukjes en voeg deze toe aande groentebouillon mix en mix het met een staafmixer.
  2. Schil de ui en de knoflook en snipper deze fijn.
  3. Verwarm in een pan, met een dikke bodem, en doe hier een flinke scheut olijfolie bij. Fruit hierin de helft van de ui en de knoflook.
  4. Voeg de risottorijst toe, bak deze kort en blus dit af met witte wijn.
  5. Voeg de helft van de groentebouillon toe en laat dit pruttelen op laag vuur. Voeg, wanneer het vocht verdampt is, een nieuwe scheut bouillon toe, en herhaal dit tot de rijst beetgaar is. Dit duurt circa 30 minuten.
  6. Snijd ondertussen de paddenstoelen in grove stukken. Bak in een aparte pan de rest van de ui en de knoflook kort aan en bak daarna de paddenstoelen 2 minuten gaar.
  7. Voe de gebakken paddenstoelen toe aan de rissotto en verwarm 1 minuut.
  8. Perper en zout de vis en bak dze 5 minuten totdat hij gaar is.
  9. Haal de pan van het vuur, breng ed risotto op smaak met zout en peper, en merng de Parmezaanse kaas door de risotto.
  10. Serveer de risotto op een warm bord met de gebakken vis en garneer af met de rucola.

 

Dit recept is afkomstig van Boerschappen.

Stuur ons je reactie

Nieuwsbrief

Meld je aan voor de nieuwsbrief

Advertentie
Over Home Made Chefs

Home Made Chefs is het platform voor iedereen die wel eens in de keuken staat! Dagelijks delen wij leuke recepten, mooie video's en interessante food-facts.

Pinterest
Advertentie