Soep / Bereidingstijd: 1+ uur / 2-4 personen

Thaise kruidenbouillon met udon en mango

Home Made Chefs

Ingrediënten voor Thaise kruidenbouillon met udon en mango:

Bouillon:

  • 2 liter water
  • 1 stengel citroengras
  • 100 gr shiitake
  • 2 teen knoflook
  • 1 st rode ui
  • 5 cm gember
  • 1 st rode peper
  • 1 st limoen
  • 4 tak platte peterselie

Garnituren soep:

  • 1 st paksoi
  • 200 gr udon noedels
  • 1 st mango
  • 1 st winterpeen
  • 1 st paprika rood

 

Basisingrediënten op voorraad 

  • Olijfolie
  • Peper en grof zeezout

 

Benodigdheden

Soeppan minimaal 3 liter, zeef en kookpan

Bouillon:

  1. Pel en snijd de rode ui in halve ringen. Pel en snijd de knoflook in plakjes. Schil en snijd de gember in dunne plakken. Kneus het citroengras. Halveer de rode peper en verwijder de zaadlijsten. Pluk en hak de peterselie en bewaar de stelen. 
  2. Verwijder de droge stelen van de shiitake. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. 
  3. Breng het water aan de kook in een grote soeppan en voeg de shiitake, limoenrasp en sap, rode peper, rode ui, knoflook, gember, cittroengras en de stelen van de platte peterselie toe. Laat het geheel voor 1 minuur op een laag vuur opstaan. 
  4. Was en snijd de paksoi in stukjes. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in reepjes. Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees in reepjes. Schil en rasp de winterpeen. 
  5. Zeef de Thaise bouillon door een uitgespoelde theedoek. Haal de paddenstoelen uit de theedoek en snijd deze in plakjes. 
  6. Breng in een kookpan ruim water met zout aan de kook. Voeg de paksoi, paprika, mango, winterpeen en noedels toe en kook het geheel voor ca 1 minuut. 
  7. Breng de bouillon op smaak met zout of een beetje bouillonpoeder. 
  8. Schep de gekookte groentes, noedels en shiitake in een kom en giet de hete Thaise bouillon er over. Garneer met de gehakte peterselie. 

 

Stuur ons je reactie

Nieuwsbrief

Meld je aan voor de nieuwsbrief

Advertentie
Over Home Made Chefs

Home Made Chefs is het platform voor iedereen die wel eens in de keuken staat! Dagelijks delen wij leuke recepten, mooie video's en interessante food-facts.

Pinterest
Advertentie