Bereidingstijd: 40-50 minuten / 4-6 personen

Pastinaaksoep met gebakken Shiitake en Bosui

Home Made Chefs

Pastinaaksoep met gebakken shiitake en bosui. Helemaal vegetarisch! Proef hem snel voor het weer stiekem lente wordt. Zelf deze soep maken? Je vindt het recept onder de foto.

Pastinaaksoep

Ingrediënten voor de pastinaaksoep:

  • 1 rawit peper, in dunne ringetjes gesneden
  • 1 limoenblad
  • 1 teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden
  • 1 deciliter zonnebloemolie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 1 eetlepel roomboter
  • 5 deciliter groentebouillon
  • 300 gram pastinaak, geschild en in stukjes gesneden 
  • 4 deciliter kookroom
  • Snufje peper en zout
  • 100 gram shiitake, zonder steel, in plakjes gesneden
  • 3 bosuitjes, in ringetjes gesneden
  • Gebakken uitjes, naar wens

 

Extra benodigdheden:
Koekenpan
Soeppan
Staafmixer

 

Bereiden:

  1. Verwarm de rawit, limoenblad en knoflook in de zonnebloemolie. Laat dit op laag vuur trekken, zodat er een aromatische olie ontstaat.
  2. Doe een beetje boter in de pan en fruit de ui en de knoflook, voeg daarna de bouillon en de stukjes pastinaak toe. Doe de deksel op de pan en laat rustig koken tot de pastinaak gaar is.
  3. Pureer de soep met een staafmixer. Roer de room erdoor en breng de soep op smaak met peper en zout. Mocht de soep te dik worden dan kun je nog extra bouillon toevoegen.
  4. Bak de gesneden shiitake in een pan.
  5. Serveer de pastinaaksoep met de gebakken shiitake en bosuitjes, een scheutje pikante olie en voor de liefhebber wat gebakken uitjes.

 

Zelf deze herfstachtige pastinaaksoep ook gemaakt? Deel het resultaat met ons via social media. #homemadechefs

Het recept voor de pastinaaksoep kom uit het boek: Vega Lekker

Samenwerkingen:
Bowls and Dishes
Saskia Lelieveld

Net zo'n fan van pastinaak als wij? Dan hebben wij hier nog meer recepten met dit lekkere ingrediënt.

Stuur ons je reactie

Nieuwsbrief

Meld je aan voor de nieuwsbrief

Advertentie
Over Home Made Chefs

Home Made Chefs is het platform voor iedereen die wel eens in de keuken staat! Dagelijks delen wij leuke recepten, mooie video's en interessante food-facts.

Pinterest