Bereidingstijd: 20-30 minuten / 2-4 personen

Oosterse salade in een gefrituurd mie nestje

Oosterse salade 

Ingrediënten voor de Oosterse salade:

  • 300 gram glasmie, om te frituren
  • Zonnebloemolie, om in te frituren
  • 70 gram shiitakes, gesneden in plakjes
  • ½ komkommer, in chinoise gesneden
  • 75 gram rettich, in chinoise gesneden
  • 75 gram winterwortel, in chinoise gesneden
  • 4 bosui, in schuine ringen gesneden
  • 1 tomaat, in reepjes gesneden
  • ½ gele paprika, in reepjes gesneden
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 1 eetlepel zoute sojasaus
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 2 eetlepels chilisaus
  • ½ eetlepel gembersiroop
  • 1 á 1,5 deciliter zonnebloemolie
  • Paar blaadjes koriander
  • 1 eetlepel sesamzaadjes, geroosterd

 

Benodigdheden

Frituurpan of (gietijzeren) pan om in te frituren, koekenpan, maatbeker

Bereiden:

  1. Breek de glasmie in 4 stukken om te frituren. De glasmie moet kort en heet gefrituurd worden tegen de onderkant van een bolle schuimspaan om ze zo onder het vet te houden. Om te testen of de frituur warm genoeg is laat je 1 klein stukje mie in de olie vallen, als deze meteen uitzet zoals kroepoek, dan is de olie heet genoeg om de nestjes te frituren. Zorg ervoor dat er een bordje met uitlekpapier naast je frituurpannetje staat en frituur de 4 stukken kort en laat ze dan uitlekken
  2. Bak de shiitakes kort in een hete droge (zonder olie) koekenpan en laat ze daarna afkoelen om later door de salade te mengen.
  3. Meng de shiitakes, komkommer, rettich, wortel, bosui, tomaat en paprika door elkaar. 
  4. Maak een dressing van de rijstazijn, zoute sojasaus, ketjap manis, chilisaus en gembersiroop. Doe deze samen in een maatbeker en voeg al mixend met een staafmixer de zonnebloemolie toe.
  5. Serveer de salade in de gefrituurde mie nestjes, maak de salade af met de dressing, de koriander en de geroosterde sesamzaadjes.

Het recept is afkomstig uit het boek: Slowcooking

Samenwerkingen:
Bowls and Dishes
Saskia Lelieveld

 

Stuur ons je reactie

Nieuwsbrief

Meld je aan voor de nieuwsbrief

Advertentie
Over Home Made Chefs

Home Made Chefs is het platform voor iedereen die wel eens in de keuken staat! Dagelijks delen wij leuke recepten, mooie video's en interessante food-facts.

Pinterest
Advertentie