Salades / Bereidingstijd: 50-60 minuten / 2-4 personen

Mexicaanse salade van Juutlovesfood

Mexicaanse salade juutlovesfood

Ingrediënten voor de Mexicaanse salade:

 

Mexicaanse gekruide tofu:

  • 500 gram tofu, in blokjes gesneden
  • 2 flinke eetlepels Mexicaanse kruiden
  • 5 eetlepels extra vierge olijfolie

 

Geroosterde kool:

  • ½ grote savooiekool, in 4 partjes gesneden
  • 5 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Snufje Keltisch zeezout
  • Snufje zwarte peper

 

Zoete aardappel:

  • 2 grote zoete aardappelen, in de lengte in tweeën gesneden
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 4 snufjes Keltisch zeezout
  • 4 snufjes verse zwarte peper

 

Salade:

  • 1 botersla, fijngesneden
  • 1 komkommer, in blokjes gesneden
  •  20 baby-tomaten, in de lengte gehalveerd

 

Salade dressing:

  • 60 milliliter olijfolie
  • 20 milliliter limoensap
  • 3 snufjes Keltisch zeezout
  • 3 snufjes zwarte peper
  • 3 eetlepels honing

 

Avocado crème:

  • 1 ½ rijpe avocado's, geschild en in tweeën gesneden
  • Sap van ½ limoen
  • ½ kopje lauw water
  • 2 snufjes knoflookpoeder
  • 2 snufjes Keltisch zeezout
  •  2 snufjes zwarte peper

 

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Begin nu met het marineren van de tofu, door de olijfolie te mengen met de Mexicaanse kruiden en met dit mengsel de tofu te bedekken. Zet dit nu opzij. 
  2. Bedek twee oventrays met bakpapier. Neem een ​​oventray en voeg de koolpartjes en babytomaten toe. Bestrooi met een goede hoeveelheid olijfolie, vooral op de kool, zodat deze niet uitdroogt. Liever te veel olie in plaats van te weinig. Voeg ook de snufjes zout en peper toe.
  3. Bereid de andere tray met de zoete aardappelen. Bedek de gesneden zoete aardappelen met olijfolie en voeg er ook het zout en de peper aan toe. Leg de zoete aardappelen op het bakpapier met de opengesneden kant naar beneden. Plaats de trays in de oven, zoete aardappel tray in het midden van de oven en de andere eronder. Rooster ongeveer 40 minuten. De zoete aardappelen zijn klaar als ze zacht zijn.
  4. Maak de saladedressing door alle dressingingrediënten goed te mengen. 
  5. Doe alle salade-ingrediënten in een kom en voeg de dressing toe, meng alles goed door elkaar.
  6. Voor het bereiden van de avocado-crème kun je alle ingrediënten in een kom doen en dit tot een glad mengsel pureren.
  7. Leg alles mooi op een bord en smullen maar!

 

Stuur ons je reactie

Nieuwsbrief

Meld je aan voor de nieuwsbrief

Advertentie
Over Home Made Chefs

Home Made Chefs is het platform voor iedereen die wel eens in de keuken staat! Dagelijks delen wij leuke recepten, mooie video's en interessante food-facts.

Pinterest