Salades / Bereidingstijd: 20-30 minuten / 0-2 personen

Lekker bezig; healthy lunchsalade met geroosterde peen, tomaat en vijgjes

Home Made Chefs

Lekker bezig! Met deze healthy lunchsalade met geroosterde peen, tomaat en vijgen ben je pas echt gezond bezig.

Gezonde lunchsalade

Ingrediënten

  • 1 stuks kropsla
  • 400 gram diverse soorten tomaat 
  • 500 gram gekleurde peensoorten
  • 6 stuks radijsjes
  • 1 stuks rode ui
  • 5 stuks gedroogde vijgen
  • 2 eetlepels pitten mix
  • 1 el witte wijnazijn 
  • olijfolie
  • peper en zout

 

Benodigdheden

  • Oven met bakplaat

 

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 210 C°
  2. Schil de peensoorten, snijd ze schuin in stukken en maak ze aan met olijfolie, peper en zout. 
  3. Was en snijd de tomaten in partjes en maak deze ook aan met olijfolie, peper en zout.
  4. Leg de penen op een bakplaat met bakpapier. Rooster ze voor 15 minuten in het midden van de oven. Voeg de tomaten partjes toe en rooster het geheel nog voor 5 minuten in de oven. 
  5. Maak ondertussen de radijs schoon en halveer deze. Pel en snijd de rode ui in ringen. Was en snijd de kropsla. 
  6. Snijd de gedroogde vijgen in reepjes. 
  7. Haal de peen en tomaat uit de oven als de tomaten licht verkleurd zijn en de wortel zacht is. Laat het afkoelen tot het lauwwarm is. 
  8. Meng de groentes met elkaar en maak aan met olijfolie en witte wijn azijn, peper en zout en garneer met de pitjes. 

 

Stuur ons je reactie

Nieuwsbrief

Meld je aan voor de nieuwsbrief

Advertentie
Over Home Made Chefs

Home Made Chefs is het platform voor iedereen die wel eens in de keuken staat! Dagelijks delen wij leuke recepten, mooie video's en interessante food-facts.

Pinterest
Advertentie