Groenten / Bereidingstijd: 30-40 minuten / 2-4 personen

Heerlijke Vega Chili met zwarte bonen van Juutlovesfood

Ingrediënten: 

  • 4 medium uien, fijngehakt 
  • 1 jalapeño, fijngehakt 
  • 4 eetlepels olijfolie 
  • 1 eetlepel komijn
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel oregano 
  • 1 eetlepel tijm 
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder 
  • Halve theelepel kaneel 
  • Halve theelepel piment 
  • 1 eetlepel tomatenpuree 
  • Rode, gele en groene paprika, in blokjes gesneden 
  • 3 kleine blikjes zwarte bonen 
  • 75 gram mais 
  • 1 blik tomaten 
  • Water 
  • 1 theelepel appelciderazijn 
  • 2 limoenen, in partjes gesneden 
  • Handjevol koriander 
  • 2 acovado’s, over de lengte door de helft gesneden 
  • Optioneel: rijst
  • Zout en peper 

Bereiden:

  1. Fruit de uien in een pan met dikke bodem in wat olijfolie. Voeg de specerijen en tomatenpuree toe en bak op een laag vuur voor 2 minuten. Blijf gedurende die twee minuten goed roeren. 
  2. Voeg de paprika’s toe en meng goed door elkaar. 
  3. Voeg de zwarte bonen, de mais en tomaten uit blik toe. Vul de helft van het lege tomatenblikje met water en voeg dit bij de chili. Voeg ook de appelciderazijn toe. 
  4. Roer alles goed door elkaar, doe een deksel op de pan en laat 25 minuten op een laag vuur sudderen. Roer na een minuut of 10 even goed door.
  5. Kook de rijst indien gewenst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
  6. Snijd de koriander fijn. 
  7. Serveer de chili met een halve avocado per persoon, een flinke knijp limoensap en de koriander. En met de rijst, als je hiervoor hebt gekozen. 

Meer recepten met bonen? Klik hier! 

Stuur ons je reactie

Nieuwsbrief

Meld je aan voor de nieuwsbrief

Advertentie
Over Home Made Chefs

Home Made Chefs is het platform voor iedereen die wel eens in de keuken staat! Dagelijks delen wij leuke recepten, mooie video's en interessante food-facts.

Pinterest