Groenten / Bereidingstijd: 30-40 minuten / 2-4 personen

Groene asperges met serranoham en gepocheerd ei

Ingrediënten voor groene asperges met serranoham en gepocheerd ei:

  • 32 groene asperges
  • 8 plakken serranoham
  • 4 st verse eieren
  • 75 gr Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Peper en grof zeezout
  • Natuurazijn

Benodigdheden

Oven met bakplaat en bakpapier, brede kookpan, garde en schuimspaan

 

Bereiding;

  1. Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius.
  2. Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges. Schil eventueel nog aan de onderzijde de taaiere stukken. 
  3. Meng de asperges met een scheut olijfolie, peper en zout en rol ze per 4 asperges in een plakje serranoham. Leg de asperge rolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. 
  4. Rooster de asperges gaar in de oven voor ca. 15 minuten tot de ham krokant is en de asperges licht verkleurd.
  5. Breek ieder ei in een apart koffiekopje. Zorg dat de dooier heel blijft. 
  6. Breng in een brede kookpan een laag water van minimaal 8 cm aan de kook en voeg een royale scheut azijn toe. Draai het vuur laag zodat het water net niet meer kookt.  
  7. Maak in de kookpan met een garde een draaikolk. Deze draaikolk zorgt ervoor dat het ei bij elkaar blijft. Laat het eerste ei voorzicht in de draaikolk in het water glijden. Na 2-3 minuten kun je het ei met een schuimspaan uit het water halen. Doe hetzelfde met de andere eieren. Je kunt eventueel alle eieren in één keer maken, deze laat je dan stuk voor stuk in het water glijden. 
  8. Schaaf of rasp de Parmezaanse kaas. 
  9. erveer de gepocheerde eieren op de groene asperges en bestrooi ruim met geschaafde Parmezaanse kaas, peper en zout.

Tip: serveer de asperges met vers gemaakte knoflookcrostini’s.

Stuur ons je reactie

Nieuwsbrief

Meld je aan voor de nieuwsbrief

Advertentie
Over Home Made Chefs

Home Made Chefs is het platform voor iedereen die wel eens in de keuken staat! Dagelijks delen wij leuke recepten, mooie video's en interessante food-facts.

Pinterest
Advertentie