Groenten / Bereidingstijd: 50-60 minuten / 0-2 personen

Kikkererwtencurry met bloemkool

Home Made Chefs

Ingrediënten: 

  • 200 gr kikkererwten
  • 2 rode uien
  • 2 tenen knoflook
  • 3 tomaten
  • 2 rode paprika’s
  • 200 gr paneer buffel (Indiase kaas)
  • Marjolein
  • 1 bloemkool
  • 1 zakje Indian spicemix
  • 250 ml yoghurt
  • olijfolie 
  • peper en zout

Kookgerei: kookpan 2x, pan, rasp, ovenplaat met bakpapier, ruime pan met deksel. 

 

Voorbereiden: Week de kikkererwten 12 uur in koud water voor je ze gebruikt. 

Bereiden: 

  • Verwarm de oven voor op 210°C.
  • Kook de kikkererwten circa 45 minuten tot ze gaar zijn. Giet af. 
  • Pel en snipper de rode ui en knoflook. Snijd de tomaten en paprika’s in blokjes. Snijd de paneer in blokjes. Pluk de takjes van 6 takjes marjolein. 
  • Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak hierin de paneerblokjes bruin. Haal uit de pan en zet opzij.
  • Snijd roosjes van de bloemkool en bewaar de kern. 
  • Leg de bloemkoolroosjes op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, peper en zout. Rooster circa 20 minuten in de oven. 
  • Rasp de kern van de bloemkool tot rijst. 
  • Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan en fruit hierin de knoflook en ui. Voeg de paprika en Indian curry spicemix toe en bak circa 2 minuten mee. 
  • Voeg de tomatenblokjes, de marjolein, een snuf zout en 100 milliliter water toe. Laat het geheel 10 minuten stoven met de deksel op de pan. Voeg de gekookte kikkererwten toe en stoof nog 5 minuten mee. Zet het vuur uit en voeg de paneer en yoghurt toe. Breng op smaak met peper en zout. 
  • Kook de bloemkoolrijst circa 1 minuut in water met zout en giet af.
  • Serveer de curry met de bloemkoolrijst en geroosterde bloemkoolroosjes. 

Tip: Vind je de curry niet pittig genoeg? Dan kun je wat sambal toevoegen.

Stuur ons je reactie

Nieuwsbrief

Meld je aan voor de nieuwsbrief

Advertentie
Over Home Made Chefs

Home Made Chefs is het platform voor iedereen die wel eens in de keuken staat! Dagelijks delen wij leuke recepten, mooie video's en interessante food-facts.

Pinterest
Advertentie