Groenten / Bereidingstijd: 10-20 minuten / 2-4 personen

Zomerse couscous salade met feta - met zelfgemaakte dressing

Sterre

Als we het over makkelijke salades hebben dan moet deze wel in de prijzencategorie vallen. Gevuld met sappige rijpe tomaten, crisp komkommers en crunchy rode ui. De zelfgemaakte dressing - die max 2 minuten duurt -, de feta en touch of kruiden maken de salade tot een smakelijk geheel. Perfect als bijgerecht, bijvoorbeeld bij de BBQ óf als vega hoofdgerecht. 

 

Ingrediënten voor vega couscous salade met feta:

  • 200 gr couscous
  • 250 ml groentebouillon
  • 1 komkommer
  • 2 tomaten
  • 1 rode ui
  • 200 gr feta
  • 15 gr platte peterselie

 

Ingrediënten voor de dressing

  • 3 el olijfolie
  • 2 el rode wijnazijn
  • 2 el limoensap
  • 1 1/2 tl honing
  • 1 teen knoflook
  • zout en peper

 

Bereiding

  1. Bereid de bouillon. Doe de couscous in een kom en voeg de bouillon toe. Roer door en sluit de kom af. Laat ongeveer 5 minuten wellen, roer daarna goed door met een vork.
  2. Snijd ondertussen de komkommer en tomaten in blokjes en de rode ui in ringen. Brokkel de feta en snijd de peterselie grof.
  3. Pel en snipper de knoflook en meng samen met de andere ingrediënten voor de dressing in een kommetje. Roer dit door de couscous.
  4. Schep nu de groente door de couscous, samen met de peterselie en de feta en serveer lauwwarm of koud. 

Stuur ons je reactie

Nieuwsbrief

Meld je aan voor de nieuwsbrief

Advertentie
Over Home Made Chefs

Home Made Chefs is het platform voor iedereen die wel eens in de keuken staat! Dagelijks delen wij leuke recepten, mooie video's en interessante food-facts.

Pinterest
Advertentie