Salades / Bereidingstijd: 10-20 minuten / 2-4 personen

Gekleurde tomatensalade van The Lemon Kitchen! Een plaatje om op te eten!

Jadis van The Lemon Kitchen maakt heerlijke tomatensalade. Jadis: "Salades met geroosterd brood of crostini: ik ben er dol op. Net als op gekleurde tomaten met verschillende smaken. In Sicilië at ik geregeld groene tot gele vleestomaten, en dan liefst met een lekkere buffelmozzarella (als je eenmaal buffelmozzarella hebt gegeten, wil je geen gewone mozzarella meer). Omdat ik altijd op zoek ben naar verschillende structuren in een gerecht heb ik er lekker kappertjeskruim aan toegevoegd."

Ingrediënten van de Tomatensalade: 

  • 100 gram panko of fijngemalen geroosterd brood
  • 4 eetlepels extra vergine olijfolie 
  • 1 biologische citroen (sap en zeste)
  • 2 theelepels Herbamare kruidenzout
  • 10 verse basilicumblaadjes
  • 2 eetlepels kappertjes
  • gekleurde tomaten (geel en groen)
  • Coeur de boeuf tomaat (rode vleestomaat met veel smaak)
  • 1 bol buffelmozzarella
  • zwarte peper
  • verse cress of tuinkers

Extra nodig: Oven, zesteur of rasp, citroenpers. 

Bereiden: 

  1. Verwarm de oven voor op 200°C grillstand.
  2. Doe de panko (of fijngemalen geroosterd brood) in een ovenschaal. Schenk er 2 el olijfolie overheen, voeg zeste, kruidenzout, basilicum en kappertjes toe. Hussel dit goed door elkaar en zet het mengsel 10 minuten in de oven. 
  3. Snijd de tomaten in dunne horizontale plakken. Pak een mooie saladeschaal en verdeel de gekleurde tomaten zoals op de foto. Leg in het midden de (uitgelekte) buffelmozzarella. 
  4. Meng nu 2 el olijfolie met 1 el citroensap, een snuf kruidenzout en wat zwarte peper. Druppel dit over de salade heen. 
  5. Haal nu het broodkruim uit de oven en meng nogmaals. Verdeel pas bij het uitserveren het broodkruim (hoeveelheid naar smaak) over de salade, dan blijft het krokant. 

Tip: Lekker met een glas rosé of witte wijn, wat geroosterd brood of crostini.

Stuur ons je reactie

Nieuwsbrief

Meld je aan voor de nieuwsbrief

Advertentie
Over Home Made Chefs

Home Made Chefs is het platform voor iedereen die wel eens in de keuken staat! Dagelijks delen wij leuke recepten, mooie video's en interessante food-facts.

Pinterest
Advertentie