Salades / Bereidingstijd: 20-30 minuten / 0-2 personen

Broodsalade met koolrabi en kruidenkaas

Bram

De broodsalade komt oorspronkelijk uit Italië, waar die vooral veel in de armeluikeuken bereid werd. De broodsalade, oftewel panzanella was bedoeld om de restjes op te maken. Veelal zat hier dus brood in, maar ook tomaat en was het gekruid met vinaigrette en basilicum. Deze variant is zeker niet Italiaans, maar een lekkere Hollandse variant. Wel nogsteeds verfrissend en een uitstekende salade in de zomermaanden

 

Ingrediënten voor een broodsalade met paprika, koolrabi, spinazie en kruidenkaas:

  • 1 st koolrabi
  • ½ van de tomaten
  • ½ van de spinazie
  • 1 st paprika
  • 125 gr Italiaanse kruidenkaas
  • 150 gram oud brood of desembrood
  • ½ st citroen
  • 10 blaadjes basilicum
  • 4 eetl balsamicoazijn
  • 4 eetl olijfolie

 

Basisingrediënten op voorraad

  • Peper en zout 
  • Olijfolie 

 

Benodigdheden

Bakpan, hapjespan

 

Bereidingswijze:

  1.  Snijd het brood in redelijk grove blokjes. Maak de paprika’s schoon en snijd in blokjes. Snijd de tomaten in grove stukken en de kruidenkaas in kleine blokjes.
  2. Breng een pan met water aan de kook. Snijd de koolrabi in stukken van 2 cm, blancheer deze 3 minuten in kokend water met zout en spoel af onder een koude kraan.
  3. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een bakpan en bak er op middelhoog vuur de blokjes brood in tot ze beginnen te kleuren en krokant worden. Breng op smaak met peper en zout en schep uit de pan.
  4. Doe ondertussen een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de paprika’s.
  5. Voeg de gebakken paprika toe aan de croutons. Pluk de blaadjes basilicum, scheur in stukjes en voeg toe aan het groenten mengsel.
  6. Meng er voorzichtig de spinazie, de kaasblokjes, de koolrabiblokjes en de gesneden tomaat doorheen en breng het geheel op smaak met citroensap, -rasp, balsamicoazijn, olijfolie, peper en zout.
  7. Serveer de salade lauwwarm of laat gerust nog een kwartiertje staan.

Stuur ons je reactie

Nieuwsbrief

Meld je aan voor de nieuwsbrief

Advertentie
Over Home Made Chefs

Home Made Chefs is het platform voor iedereen die wel eens in de keuken staat! Dagelijks delen wij leuke recepten, mooie video's en interessante food-facts.

Pinterest
Advertentie